10 необычных рецептов обычной шарлотки
Экология потребления. ПИТАНИЕ И РЕЦЕПТ: Советская шарлотка — это простое печенье и нарезанное яблоко. Посмотрите на свой любимый пирог под другим углом и добавьте ягоды, орехи и даже белый шоколад для поцелуя.
Советская шарлотка — это простое печенье и нарезанное яблоко. Мы рекомендуем взглянуть на ваш любимый пирог под другим углом и добавить в спор ягоды, орехи и даже белый шоколад.
Мы внимательно изучили историю легендарного пирога и поняли, что классический вариант не имеет ничего общего с тем, что готовили наши мамы и бабушки. Вдохновляясь различными рецептами со всего мира, экспериментируйте и придайте ему новый модный поцелуй!
А поскольку новое — это забытое старое, начните с самых вкусных и необычных рецептов вашей бабушки.
Шарлотка с яблоками по бабушкиному рецепту
Что вам нужно:.
- 5 средних яблок
- 370 г муки
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 2,5 ч.л. сладкого пекарского порошка
- 1 щепотка соли
- 70 г султанина (по желанию)
- Абрикосовое варенье — лекарство
Подготовка.
1. разогрейте духовку до 180°C
2. очистите яблоки и нарежьте тонкими ломтиками. Побрызгать лимонным соком.
3. взбейте мягкое сливочное масло с сахаром в миксере. Не прекращая взбивания, вбейте яйца по одному.
4. смешайте муку с пекарским порошком и солью.
5. смешайте яично-масляную смесь с мукой и добавьте султанин.
6. выложите противень масляной пастой (у нас была форма шириной 26 см) и равномерно распределите смесь по поверхности. Откройте яблоки и покройте их тонким слоем абрикосового джема.
7. выпекать по бабушкиному рецепту в течение 40-45 минут.
Шарлотка с вишней
Что вам нужно:.
- 250 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 5 яиц
- 1 ст. ложка муки (140 г)
- 1 ч.л. пекарского порошка (можно добавить 1 ч.л. пищевой соды в уксус)
- 120 гр. крахмала (если у вас есть кукурузный крахмал, используйте его, он вкуснее)
- 300-400 гр. вишни (можно использовать замороженную вишню, но сначала ее нужно разморозить)
- Маслом — смазать формы.
Подготовка.
1. разогрейте духовку до 200°C
2. взбить миксером мягкое сливочное масло и добавить небольшое количество сахара. Добавьте яйца по одному за раз, хорошо взбивая каждое.
3. просеянную муку смешать с пекарским порошком и крахмалом, добавить в тесто небольшими порциями и хорошо взбить.
4. выложите лепешку из масляной пасты (у нас круглый 22 см) и смажьте небольшим количеством сливочного масла.
5. вылейте смесь в формочки, сверху положите вишни и аккуратно окуните каждую вишню в смесь.
6. выпекайте вишни в течение 30-40 минут.
Шарлотка с яблоками и сливами
Что вам нужно:.
- 3 яблока (у нас были зеленые твердые яблоки)
- 1 лимон
- 4 яйца
- 5 слив (или 1 апельсин)
- 130 г муки
- 100 мл сливок (20% жирности при комнатной температуре)
- 60 г сахара
- 1 щепотка соли
- Ванильный сахар — гл. лекарство для яблок
- Сахарная пудра, корица для украшения
Подготовка.
1. разогрейте духовку до 190°C
2. очистите яблоки от кожуры и нарежьте их кубиками среднего размера. Сбрызните лимонным соком и посыпьте ванильным сахаром и цедрой. Добавьте половину слив (если вместо слив используются апельсины, разрежьте апельсины на дольки и проколите каждую дольку посередине).
3. добавьте яйца в просеянную муку и перемешайте с помощью проволоки. Постепенно влить сливки, добавить сахар и соль и хорошо взбить миксером. Аккуратно перемешайте яблоки и сливы (или апельсины).
4. выложите смесь в масляную пасту и выпекайте в течение 35-40 минут.
5. выньте шарлотки из духовки, дайте им остыть и посыпьте одну сторону сахарной пудрой и корицей.
Шарлотка с белым шоколадом и ягодами
Что вам нужно:.
- 100 г сливочного масла
- 120 мл молока
- 200 г сметаны
- 2 яйца
- Цедра небольшого лимона
- 1 чайная ложка ванили
- 280 г муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 100 г сахара
- 200 г белого шоколада
- 150-200 г ягод любого вида (можно использовать замороженные)
Подготовка.
1. разогрейте духовку до 180°C
2. растопите масло, слегка остудите и смешайте с молоком, сливками, яйцами, лимонной цедрой и ванилью.
3 В отдельной миске смешайте просеянную муку и пекарский порошок, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Соедините с ингредиентами из шага 2. На этом этапе не используйте миксер. Не перемешивайте слишком сильно. Не допускайте образования комочков. Тесто готово.
4. нарежьте шоколад на мелкие кусочки и смешайте вместе. Затем добавьте ягоды. Очень аккуратно перемешайте снизу вверх.
5. выстелите форму пергаментной бумагой и вылейте смесь в форму. Выпекайте в течение примерно 50 минут.
Шарлотка с яблоками, корицей и кардамоном
Что вам нужно:.
- 300 г муки
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- 1/3 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка кардамона
- 0,5 чайной ложки соли
- 180 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 2 яйца
- 120 мл молока
- 2 больших яблока (я использовал Granny Smiths)
- 5 ст. л. коричневого сахара
- Сок половины лимона
- Маслом — смазать формы.
Подготовка.
1. разогрейте духовку до 190°C. 2.
2. смешайте соду с пекарским порошком и содой в просеянной муке; добавьте специи и соль.
3. смешайте размягченное масло с сахаром и ванилью. При работающем миксере вбейте яйца, по одному за раз.
4. смешайте муку и взбитое масло. Добавьте молоко и снова хорошо перемешайте. На этом этапе не используйте миксер, а вымешивайте тесто деревянной ложкой. 5.
5. очистите яблоки, аккуратно удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
6. выстелите форму для выпечки (в данном случае форму диаметром 24 см) бумагой для выпечки, смажьте поверхность бумаги для выпечки маслом и равномерно посыпьте дно и бока 1,5 ст. л. коричневого сахара. Сбрызните лимонным соком и посыпьте 1,5 ст. л. коричневого сахара.
7. вылейте половину смеси в формы и аккуратно выложите сверху яблоки. Влейте вторую половину смеси. Разложите оставшиеся яблоки сверху. Посыпьте яблоки 2 ст. ложками коричневого сахара. При желании оставшиеся яблоки можно нарезать сердцевинами и наполнить клюквой перед запеканием.
8. выпекайте шарлотки с яблоками, корицей и кардамоном в течение 50-60 минут.
Шарлотка с виноградом
Что вам нужно:.
- 50 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- 50 мл виноградного масла (можно заменить оливковым)
- 130 г коричневого сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 210 г муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 0,5 чайной ложки соли
- Цедра 1 лимона
- Цедра 1 апельсина
- 60 мл молока
- 300 г красного винограда без косточек (выбирайте мелкий виноград, это важно!)
Подготовка.
1. растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. смешайте яйца с виноградным маслом, сахаром, ванилью и растопленным маслом и хорошо взбейте миксером.
3. смешайте просеянную муку с пекарским порошком, солью и двумя обрезками.
4. смешайте яично-масляную смесь с мучной, влейте молоко и быстро и энергично перемешайте. Прекратите смешивание, когда не останется комочков!
5. выложите форму для пирога масляной пастой (у нас была форма диаметром 22 см), смажьте ее небольшим количеством теста, положите половину винограда и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 10 минут, выньте блюдо из духовки, выложите оставшийся виноград на тесто и выпекайте еще 30-40 минут.
6. дайте пирогу отдохнуть в течение 15 минут, выньте из форм и полностью остудите на решетке.
Шарлотка «Только для взрослых»
Что вам нужно:.
- 100 грамм султанина
- 30 мл коньяка
- 30 мл кипятка
- 150 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 2 яйца
- 180 г муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 2 яблока
- 50 грамм миндаля
- 1-2 ст. ложки коричневого сахара
Подготовка.
1. вечером залейте султанин коньяком и кипятком и оставьте на вечер.
2.В миксере взбить сахар и растопленное сливочное масло. Добавьте яйца по одному за раз, постоянно взбивая.
3.Смешайте муку с пекарским порошком и добавьте в яично-масляную смесь. Хорошо перемешайте.
4 Очищенные яблоки нарежьте на клинья.
5. застелите форму для пирога бумагой для выпечки (у нас была форма диаметром 22 см) и выложите сверху 3/4 теста. Равномерно распределите яблоки по верху, смажьте жидким султанином и накройте оставшимся тестом. Посыпьте поверхность пирога измельченным миндалем и коричневым сахаром.
6. выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 50-60 минут.
Грушевая шарлотка
Что вам нужно:.
- 500 грамм груш
- 2 яйца
- 180 гр. сахара
- 200 г натурального йогурта или кислого молока
- 250 г муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 0,5 чайной ложки соли
- 40 гр. сушеных вишен (мы не добавляли их вообще)
Подготовка.
1. разогрейте духовку до 200°C
2. очистите груши от кожуры и нарежьте средними кубиками
3 Взбейте яйца с сахаром, добавьте йогурт или кислое молоко, просеянную муку и предварительно перемешайте с пекарским порошком и солью. Хорошо перемешайте и добавьте груши и вишни.
4. положите жмых на масляную пасту и сформуйте тесто.
5. запекайте груши в течение 40-45 минут.
Шарлотка с яблоками и маком
Что вам нужно:.
- 420 г муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 250 гр. коричневого сахара
- 150 гр. семян мака
- 1 ч. л. соды
- 200 г сливочного масла
- 4 яйца
- Цедра 1 лимона
- 2 ст. л. лимонного сока
- 200 мл натурального простого йогурта
- 2 больших плотных яблока (у нас были бабушкины яблоки Смит)
Подготовка.
1. разогрейте духовку до 180°C
2. соедините муку, пекарский порошок, коричневый сахар, семена мака и соду. Хорошо перемешайте.
3. растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Затем смешайте яйца, цедру и лимонный сок, добавьте йогурт и нарежьте яблоки кубиками.
4.Смешайте мучную смесь с масляной и быстро и громко перемешайте без особого помешивания.
5. выложите смесь в форму, вымощенную масляной пастой, и запекайте яблоки с маком в течение 40-50 минут.
Ржаная шарлотка с яблоками и орехами
Что вам нужно:.
- 100 г сливочного масла
- 2 яйца
- 200 г сахара
- 140 грамм муки
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 50 г ржаной муки
- 3 яблока
- 20 г сливочного масла
- Горсть орехов (у нас были орехи)
- 2 ст. л. сахара
- 1 чайная ложка корицы, посыпанная корицей
Подготовка.
1. растопите 100 г сливочного масла и дайте ему немного остыть.
Отделите яичные белки от желтков. Взбивайте яичные белки до сильного взбивания. Взбейте яичные желтки и сахар с помощью проволоки до жесткости, затем тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло.
3. смешайте просеянную муку с пекарским порошком и ржаной мукой и добавьте в тесто.
4. выложить противень масляной пастой (у нас была форма для торта диаметром 22 см) и влить смесь.
5. очистите яблоки от кожуры и натрите их на толстой терке. Равномерно распределите по тесту и добавьте сверху кусочек сливочного масла (здесь 20 г).
Вам может быть интересно:.
6. выпекайте киш в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 50 минут.
7. измельчите орехи и смешайте с 2 ст. л. сахара и корицей.
8. через 50 минут выньте киш из духовки, посыпьте ореховой смесью и выпекайте еще 20 минут.
