10 самых полезных для человека семян
Репродуктивные функции видов, предсказанные самой природой, для семян растений требуют огромных концентраций всех питательных веществ, необходимых для успешного выживания. Люди широко использовали их в питательных и лечебных целях с древних времен.
1. семена чиа.
Вот некоторые элементы питательной пользы семян чиа
В -2,5 раза больше белка, чем в бобовых
— В 3 раза больше антиоксидантов, чем в малине
— В 3 раза больше железа, чем в шпинате.
— В 6 раз больше кальция, чем в молоке.
— В 7 раз больше витамина С, чем в апельсинах
— В 8 раз больше омега-3 ненасыщенных жирных кислот, чем в лососе.
— В 10 раз больше клетчатки, чем в рисе.
— В 15 раз больше магния, чем в брокколи.
Богатые витаминами и минералами, эти удивительные семена являются прекрасным источником клетчатки, белка, антиоксидантов и самого высокого содержания омега-3 ненасыщенных жирных кислот среди растений. Употребление в пищу семян чиа может облегчить боль в суставах, способствовать потере веса, дать дополнительную энергию и защитить от таких серьезных заболеваний, как диабет и сердечная недостаточность. Семена не содержат глютена, что делает их особенно привлекательными для людей с целиакией и непереносимостью глютена.
Исследование, проведенное государственным колледжем Аппалачского университета и Университетом Северной Каролины, показало, что употребление в пищу семян чиа повышает уровень омега-3-пиаловой кислоты в крови длинноволосых на 30%.
Они также являются источником альфа-линоленовой кислоты, разновидности омега-3 жирных кислот с малой цепью, в то время как рыба содержит только длинноцепочечные жирные кислоты, такие как экосапенановая и эихтиоксановая. Предыдущие исследования связывали их со здоровьем сердца, улучшением работы мозга и такими полезными свойствами, как облегчение симптомов депрессии и ревматоидного артрита. Последние данные показывают, что потребление альфа-линоленовой кислоты, содержащейся в семенах чиа, связано с восстановлением сердца и защитой печени.
2. семена конопли
Все больше и больше людей открывают для себя питательные свойства семян и масел конопли. Каннабис содержит:.
— И 20 аминокислот, включая девять незаменимых аминокислот, то есть тех, которые не вырабатываются человеческим организмом
— Большое количество простых белков, которые повышают иммунитет и толерантность к токсинам. Употребление в пищу семян конопли помогает людям, страдающим иммунодефицитными заболеваниями (если их не лечить). Этот вывод подтверждается тем, что они используются для лечения дефицита питательных веществ, вызванного туберкулезом.
— Самая высокая концентрация незаменимых жирных кислот в растительном мире — в орехах и семенах, включая льняное семя
— Идеальное соотношение омега-6 и омега-3 линоленовой кислоты является ценным показателем для здоровья сердечно-сосудистой и иммунной систем человеческого организма.
Семена каннабиса — один из лучших источников пищеварительных растительных белков. Он также богат фитонутриентами, которые поддерживают нормальное состояние тканей, кровеносных сосудов, клеток кожи, органов и митохондрий. Наконец, это очень богатый источник полиненасыщенных незаменимых жирных кислот.
Лучший способ обеспечить организм достаточным количеством аминокислот для производства глобулина — это употреблять в пищу продукты, богатые глобулиновым белком.
65% белка в семенах конопли — это глобин, с некоторым количеством альбумина, что идеально подходит для человека, так как этот белок находится в той же форме, что и белок плазмы. Поэтому потребление семян конопли обеспечивает организм всеми аминокислотами, необходимыми для поддержания хорошего здоровья, укрепления иммунной системы и защиты от многих опасных заболеваний, связанных с иммунодефицитом.
3. семена граната.
Семена граната являются отличным источником антиоксидантов и поэтому помогают защитить наш организм от вредного воздействия свободных радикалов, вызывающих преждевременное старение.
Проще говоря, сок гранатовых косточек повышает содержание кислорода в крови человека. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают образование тромбов в кровеносных сосудах. Это поддерживает свободный кровоток и обеспечивает нормальный доступ кислорода к клеткам тканей.
Гранаты очень богаты полифенолами (особыми формами антиоксидантов), которые снижают риск развития рака и сердечной недостаточности. На самом деле, гранатовый сок, который содержит танины, антоцианы и эллаговую кислоту, обладает даже большими антиоксидантными свойствами, чем зеленый чай или красное вино.
Гранаты — отличный источник витамина С и калия (но мало калорий) и отличный источник клетчатки, благодаря съедобным семенам, заключенным в сочный «мешочек».
Антиоксидантные свойства граната предотвращают окисление холестерина липопротеинов низкой плотности. По сути, это означает защиту от утолщения стенок сосудов из-за избытка жира, что приводит к нарушению кровообращения и образованию тромбов.
Клаудио Неаполь, профессор медицины и клинической патологии в Университете Неаполя, говорит: «У мышей, которых лечили гранатовым соком, начало атеросклероза было значительно (по крайней мере, на 30%) отсрочено.
Полезные свойства граната не ограничиваются перечисленными выше. Он способен способствовать регенерации хряща, страдающего от артрита, снимать воспаление и нейтрализовать ферменты, разрушающие хрящевую ткань.
4. льняное семя.
Льняное волокно снижает резкие колебания уровня липидов в крови после еды и регулирует аппетит. Ученые из Университета Копенгагена получили экспериментальные доказательства способности льняного семени подавлять аппетит и способствовать потере веса.
Лен культивируется на протяжении многих веков и известен во всем мире своими непревзойденными свойствами. Еще Гиппократ писал об использовании льна для облегчения болей в желудке, а французский император Карл Великий так любил это растение, что издал закон, предписывающий его употребление.
Основная польза семян льна для здоровья заключается в высоком содержании в них альфа-линоленовой кислоты, пищевых волокон и лигнанов. Будучи одной из основных жирных кислот, альфа-линоленовая кислота предотвращает образование воспалительных веществ, а также снижает уровень реактивных С-белков в крови. Благодаря действию альфа-линоленовой кислоты и лигнанов, лен помогает предотвратить рост опухолей у животных и снизить риск развития раковых изменений у человека.
Лигнаны — это фитоэстрогены, элементы растительной ткани, обладающие эстрогенной активностью и антиоксидантными свойствами. Они обладают способностью стабилизировать гормональный баланс, облегчать симптомы ПМС и климакса, а также снижать риск развития рака груди и простаты.
Волокно льняного семени способствует здоровому пищеварению. В одной столовой ложке семян содержится столько же клетчатки, сколько в половине чашки овсяных хлопьев. Растворимая клетчатка, содержащаяся в льняном семени, может снизить риск сердечного приступа.
В молотом виде семена льна даже полезнее, чем цельные семена льна. Их можно измельчить в кофемолке или блендере, а затем добавить в хлопья, выпечку или смузи.
4. тыквенные семечки.
Это единственные семена, которые способствуют созданию щелочной среды. Тыквенные семечки отличаются высоким содержанием белка. 100 граммов этих семян, принимаемых ежедневно, обеспечивают 54% потребности человека в белке.
Большинство из нас принимают таблетки, чтобы восполнить недостаток витамина В, но тыквенные семечки в этом отношении гораздо эффективнее. Они богаты тиамином, рибофлавином, никотинамидом, пантотеновой кислотой, витамином В-6 и фолиевой кислотой.
Для тех, кто склонен к более глубокому падению, тыквенные семечки особенно полезны, поскольку они помогают бороться с депрессией благодаря химическому веществу L-триклу, повышающему настроение.
Они также предотвращают образование некоторых видов камней в почках и препятствуют накоплению оксалата кальция.
Наконец, тыквенные семечки — отличное средство против вредителей, особенно насекомых-шлемоносцев.
6. абрикосовые косточки.
Ядра абрикосовых косточек, как и большинство орехов и семян, обладают высокой питательной ценностью. Среди полезных веществ, которые они содержат, — амигдалин, также известный как витамин B-17. Он убивает раковые клетки и тем самым предотвращает рост рака.
Продукты, богатые амигдалином, имеются в изобилии, но большинство из них в значительной степени исчезли из ежедневного рациона людей в цивилизованных странах. Поскольку национальные кухни содержат продукты, содержащие амигдалин, люди во всем мире, которые до сих пор придерживаются традиционных кухонь, гораздо реже заболевают раком.
Помимо абрикосовых косточек, горький миндаль богат амигдалином (ни сладкий миндаль не содержит этого вещества, ни сладкие абрикосовые косточки, так как амигдалин имеет горький вкус). Амигдалин также присутствует в семенах яблок, винограде, просе, зеленых бобах, большинстве ягод, маниоке и многих других семенах и зернах, за исключением гибридов.
Эрнст Т. Кребс, биохимик, который впервые выделил амигдалин в концентрированном виде в 1950-х годах, рекомендовал использовать его для профилактики рака. Он утверждал, что люди, съедающие 10-12 абрикосовых ядер в день в течение жизни, с большой вероятностью будут защищены от рака.
7. кунжут.
Кунжут, вероятно, является самой древней специей, известной человеку. Их ценили за отличную способность сохранять свежесть и устойчивость к появлению потрясающего вкуса.
Они являются отличным источником кальция, железа, фосфора, витамина B1, цинка и клетчатки, а также магния и меди. Помимо этих важнейших питательных веществ, кунжут также содержит два уникальных соединения: сезамин и сезамолин. Оба эти соединения относятся к группе пищевых волокон, называемых лигнанами. Они обладают способностью снижать уровень холестерина в крови у людей, предотвращать высокое кровяное давление и повышать уровень витамина Е у животных. Известно также, что сезамин защищает печень от окислительного повреждения.
8. семена подсолнечника.
Семена подсолнечника — отличный источник витамина Е, главного жирорастворимого антиоксиданта в организме человека. Витамин Е распространяется по всему организму, нейтрализуя свободные радикалы, которые могут повредить клеточные мембраны, ткани мозга, холестерин и другие жиросодержащие структуры и молекулы.
Семена подсолнечника богаты фитостеринами. Это химические вещества растительного происхождения, имеющие сходную структуру с холестерином. Употребляемые регулярно в достаточном количестве, они могут снизить уровень холестерина, улучшить иммунный ответ и уменьшить риск некоторых форм рака.
Как уже упоминалось, семена подсолнечника характеризуются очень высокой концентрацией магния. Многие исследования подтвердили способность магния положительно влиять на симптомы астмы, снижать кровяное давление, предотвращать мигрени и уменьшать риск сердечных приступов.
9. семена кумина.
Польза семян кумина для здоровья известна человечеству с древних времен. Эта традиционная трава известна своими целебными свойствами уже много веков.
Кумин помогает при расстройствах пищеварения и является отличным антисептиком. Семена богаты железом, которое помогает поддерживать нормальную работу печени.
Кроме того, кумин может помочь облегчить симптомы простуды. Когда у вас болит шея, вы можете приготовить из них отвар, добавить немного сушеного сырого имбиря и выпить этот напиток, чтобы облегчить неприятные ощущения.
Сок кумина действует как отличное тонизирующее средство для всего организма при отсутствии конкретных заболеваний. Считается, что он способен ускорить общие метаболические процессы в организме, делая обмен веществ более эффективным.
Кумин мощно активизирует работу печени и почек и может повысить иммунную систему. Семена черного тмина издавна использовались для лечения астмы и артрита.
10. виноградные косточки.
Виноградные косточки отличаются высоким содержанием витамина Е, флавоноидов, линолевой кислоты и полифенолов. Экстракты виноградных косточек могут предотвратить сердечные заболевания, резкие изменения кровяного давления и повышение уровня холестерина. Ограничивая процессы окисления липидов, содержащиеся в них фенольные смолы усиливают агрегацию тромбоцитов и способствуют прекращению воспалительных процессов.
Согласно данным, опубликованным в журнале Carcinogenesis, экстракты виноградных косточек убивают сквамозные клетки раковых опухолей, оставляя здоровые клетки нетронутыми. А недавно журнал Applied and Environmental Microbiology сообщил о его эффективности в снижении инфекционности недавно открытого вируса «желудочного гриппа» и его модификаций.
