10 ЗАБОЛЕВАНИЙ, вызванных нехваткой ВИТАМИНОВ
Единственный здоровый способ избежать дефицита витаминов и минералов — это сбалансированное питание. Чем больше пищи потребляет наш организм, тем легче заменить различные витамины и минералы.
Влияние витаминов на здоровье человека до недавнего времени было практически неизвестно. Исследователи эпохи Возрождения обнаружили самые разнообразные заболевания на кораблях, которые потребляли в основном соленое мясо и зерно. Почти все болезни можно вылечить, если перейти на более разнообразное питание.
Какие болезни может вызвать дефицит витаминов
Люди начали подозревать о существовании небольшого вещества, витаминов, необходимых для поддержания хорошего здоровья. Нобелевские премии были присуждены ученым за правильное распознавание конкретных витаминов, что позволило тысячам людей избежать смерти от недостатка витаминов, просто употребляя определенные продукты.
Сегодня дефицит витаминов наблюдается также в развивающихся странах и в странах, где широко распространен ограниченный рацион питания. Но даже столетия назад люди жили в страхе перед этими смертельными проблемами с питанием. Их причины были неизвестны, и казалось, что они поражают людей случайно.
Polycythemia verticillata (полицитемия вертициллята)
Полимиалгия (берибери, изюмная болезнь и абитаминоз) — это заболевание, характеризующееся симптомами потери веса, слабости, поражения мозга, сердцебиения и сердечной недостаточности. Если не лечить, авитаминоз приводит к летальному исходу.
Долгое время это было эндемическое (широко распространенное) заболевание в Азии. Как ни странно, авитаминоз появился почти исключительно среди богатых членов общества, а не среди бедных. Врачи были обеспокоены тем, что богатые люди становились жертвами авитаминоза, когда ели много свежей пищи. Это объяснялось тем, что авитаминоз вызывается недостатком питательных веществ, в то время как бедняки не страдают от недостатка пищи.
Было установлено, что абитаминоз — это недостаток витамина B1 (тиамина), содержащегося в коре риса. Богатые люди очень хорошо промывали свой рис, поэтому блоки, содержащие витамин B1, тщательно вымывались, в то время как бедные люди не промывали свой рис и потребляли достаточное количество витамина B1.
Поскольку белый хлеб может вызвать авитаминоз, в развитых странах в белый хлеб теперь добавляют витамин В1. Сегодня авитаминоз возникает в основном у алкоголиков, здоровье которых слишком слабое, чтобы усвоить достаточное количество витамина B1.
Розовая болезнь (пеллагра).
После открытия и освоения Америки кукуруза стала культивироваться поселенцами и распространилась по всему миру. Коренные американцы, которые ели кукурузу с детства, готовили ее с лаймом, но этот вкус показался европейцам оскорбительным, и лайм исчез из процесса приготовления кукурузы. По мере расширения посевов кукурузы стала распространяться и розовая болезнь.
Симптомы болезни, включая диарею, дерматит и слабоумие, привели к летальному исходу. Многие считали, что кукуруза каким-то образом токсична и не может объяснить отсутствие болезней у коренных жителей Нового Света. После тысяч смертей было обнаружено, что кукуруза, несмотря на богатство углеводами, не содержит достаточного количества витамина B3 (витамин PP или ниацин).
Фермеры, которые часто ели только одну буханку хлеба, были более восприимчивы к болезням. Коренные американцы используют лайм как источник витамина B3. Сегодня известно, что употребление разнообразной пищи обеспечивает достаточное количество витамина B3, а болезнь розы легко поддается лечению.
Дефицит биотина
Дефицит биотина вызван недостатком витамина B7 (биотина). Он вызывает сыпь, выпадение волос, анемию, галлюцинации, сонливость, депрессию и другие психические расстройства. Витамин B7 содержится в мясе, печени, молоке, арахисе и некоторых овощах.
Дефицит биотина встречается очень редко, но наблюдается небольшое увеличение числа случаев, когда употребление сырых яиц среди культуристов стало обычным явлением. Один из белков в сырых яичных белках связывается с витамином B7, затрудняя его усвоение, что приводит к его дефициту. При нагревании яичного белка этот белок становится неактивным.
Легкий дефицит биотина возникает примерно у половины беременных женщин из-за высокого поступления витамина B7 в организм во время беременности. Существуют добавки Всемирной организации здравоохранения, рекомендованные для этих женщин.
Цинга.
О цинге сообщалось у людей, которые долгое время находились в море. На кораблях, как правило, перевозились в основном продукты длительного хранения, такие как соленое мясо и сушеные крупы, поэтому моряки ели мало фруктов и овощей, часто живя без них. Цинга вызывает вялость, пятна на коже, кровоточивость десен, выпадение зубов и лихорадку. Цинга смертельна.
Древние мореплаватели умели лечить цингу с помощью различных лекарственных трав. Позднее эти древние средства стали использоваться не по назначению, и их польза для лечения цинги была забыта. В XVIII веке были открыты конина и цитрусовые для лечения цинги, а британские моряки потребляли так много лайма, что его прозвали «лаймом» (лайм — оскорбительное название для британских моряков и всех людей британского происхождения.
Сегодня известно, что эти продукты содержат витамин С. Сегодня существует группа людей, выступающих за высокое потребление витамина С, которое в несколько сотен раз превышает рекомендуемую суточную потребность. Хотя положительных результатов не зафиксировано, есть основания полагать, что передозировка возможна и может нанести вред здоровью.
Рахит.
Рахит размягчает мышцы и кости и может вызвать необратимые деформации мышц и костей у детей. Рахит чаще встречается у детей и младенцев, которые недоедают или долгое время находятся в помещении, но в настоящее время в развитых странах встречается относительно редко.
Дети, находящиеся на грудном вскармливании, подвергаются большему риску, если их матери не получают достаточного количества солнечного света, и в настоящее время существуют продукты для отъема детей, предотвращающие возникновение рахита. Рахит вызывается недостатком витамина D и кальция.
Витамин D необходим для правильного усвоения кальция, когда кальций поступает в кости для укрепления и роста костей. Взрослые редко болеют рахитом, потому что их кости не растут и не требуют большого количества кальция.
Витамин D поступает в организм из многих продуктов питания, но организм может использовать его только в том случае, если он находится в активной форме под воздействием солнечного света. В последние годы увеличилось число детей, больных риккетсиями. Возможно, потому, что многие из них подолгу не бывают дома.
Дефицит витамина В2.
Это заболевание возникает в основном у людей, которые страдают алкоголизмом. Заболевание имеет такие характерные признаки, как интенсивно розовый язык, потрескавшиеся губы, опухшая шея, глубокие красные глаза и повышенное количество красных кровяных телец. В конечном итоге это может привести к сну и смерти. Заболевание вызвано дефицитом витамина В2 (рибофлавина), который легко лечится употреблением продуктов, богатых витамином В2, таких как мясо, яйца, молоко, грибы и зеленые листовые овощи.
Витамин B2 также используется в качестве искусственного красителя в продуктах питания. Поскольку он всасывается из печени в кровь, алкоголики могут есть продукты, богатые B2, но не могут его употреблять, так как он всасывается в кровь печенью.
Хотя реальный дефицит витамина B2 встречается редко, до 10% людей в развитых странах живут с легким дефицитом, и это, как полагают, связано с высоким содержанием терапевтических продуктов питания. Постоянный незначительный дефицит витамина B2 может повысить риск возникновения незначительных проблем со здоровьем.
Дефицит витамина К
Половина всех новорожденных в мире имеют дефицит витамина К. В тяжелых случаях он вызывает неконтролируемое кровотечение и недоразвитие лица и костей. Во многих больницах новорожденным делают инъекции витамина К, чтобы избежать более тяжелых симптомов. К сожалению, у детей, родившихся в больнице, дефицит витамина К гораздо выше.
Витамин К содержится в основном в зеленых листовых овощах, однако кишечные бактерии в организме человека вносят определенный вклад в его производство. Новорожденные дети особенно подвержены дефициту витамина К, поскольку у них еще нет кишечных бактерий.
Помимо новорожденных, дефицит витамина К возникает у людей с тяжелыми заболеваниями, такими как алкоголизм, булимия, приверженцев строгого питания и муковисцидоз. Взрослые, у которых синяки или кровотечения гораздо сильнее, чем у обычных людей при незначительных травмах, испытывают дефицит витамина К. Это само по себе может указывать на одно из самых серьезных заболеваний или расстройств.
Дефицит витамина B12
Дефицит витамина В12 (гиповаламинемия) впервые был отмечен как признак аутоиммунного заболевания. Дефицит витамина B12 приводит к постепенному ухудшению состояния спинного мозга и прогрессирующему износу головного мозга, что приводит к потере сенсорных или двигательных функций. Психические расстройства при прогрессирующем повреждении мозга начинаются как усталость, раздражительность, депрессия или провалы в памяти. По мере прогрессирования заболевания, в течение нескольких лет, могут возникать психозы и разнообразные мании. Заболевание необратимо и вызывается дефицитом витамина В12.
К счастью, этот витамин легко найти в мясе, молочных продуктах и яйцах. Витамин B12 хранится в печени и может использоваться в течение многих лет, прежде чем станет недостаточным. Дефицит витамина B12 чаще встречается в развивающихся странах среди людей, потребляющих в основном продукты животного происхождения.
В развитых странах вегетарианцы находятся в группе риска, поскольку растения не содержат достаточного количества витамина B12 для потребления человеком. Дети, находящиеся на грудном вскармливании, могут испытывать дефицит витамина B12, поскольку дети растут и нуждаются в гораздо большем количестве витамина B12, чем взрослые, и, следовательно, недостаток витамина B12 в организме матери может привести к необратимому повреждению мозга. Специальные добавки рекомендуются людям, применяющим любой тип диеты. Это самый простой способ избежать разрушительных последствий этого заболевания.
Сенсорные аномалии.
Витамин B5 (пантотеновая кислота) содержится практически во всех продуктах питания, а дефицит витамина B5 наблюдался у людей, которые голодают или добровольно участвуют в некоторых медицинских исследованиях, а также у тех, кто придерживается ограниченной диеты. Дефицит витамина В5 вызывает хронические галлюцинации.
Галлюцинации очень похожи на ощущения онемения, которые иногда испытывают, когда говорят «мне холодно» или когда конечности «немеют». Этот тип ощущений совершенно нормален, но возникает постоянно при дефиците витамина В5. Истощенные военнопленные могут сообщать об ощущении покалывания или жжения в конечностях, что в настоящее время считается признаком аномальной чувствительности. Большинство витаминных добавок не содержат В5, так как это заболевание сегодня практически не встречается.
Слепота у цыплят
Уже древние египтяне и греки писали о ночной слепоте (ночной слепоте). Это заболевание нарушает зрение в сумерках, и страдающие им полностью слепнут ночью. Египтяне обнаружили, что включение в рацион печени, содержащей большое количество витамина А, который вызывает ночную слепоту, может вылечить людей, страдающих этим заболеванием.
Дефицитом витамина А страдает треть всех детей планеты в возрасте до пяти лет, ежегодно от этого заболевания страдает более полумиллиона человек. Высокие дозы витамина А можно получить из печени, но передозировка очень опасна и может вызвать различные осложнения. В прошлом голодные исследователи Антарктики ели собак, но когда они съедали слишком много печени, то заболевали.
Витамин А содержится в моркови и представляет собой несколько иной вариант витамина А, чем тот, который содержится в печени. В больших дозах он нетоксичен, но может вызвать раздражение и пожелтение кожи. Во время Второй мировой войны союзники утверждали, что нужно есть морковь, чтобы лучше видеть, но морковь помогает только поддерживать нормальное зрение, а не улучшать его. На самом деле они ввели противника в заблуждение, чтобы скрыть размещение военных радаров.
PS И помните, мы можем изменить только свое сознание — вместе мы можем изменить мир! ©Econet.
Статьи *Econet.ru предназначены исключительно для информационных и образовательных целей и не являются заменой профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Всегда консультируйтесь со своим врачом, если у вас есть вопросы о состоянии вашего здоровья.
