15 вкуснейших рецептов салатов из кабачков на зиму
Нежный вкус плода и низкая калорийность сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы знаете, о каком овоще идет речь — о цуккини. Да, именно так — кабачок.
Кабачок используется для приготовления раги и соте, блинов и оладий, ребо и латкес. Кабачок используют для приготовления пирогов и варенья, жарят и фаршируют. Из кабачков получается вкусный салат, который можно без проблем хранить всю зиму.
Рецепты салатов из кабачков
Салат из цуккини с медовым соусом
- Кабачок — 1 кг.
- Петрушка — 1 пучок.
- Соль — 1 ч.л.
- Тертый черный перец — 1/3 ч.л.
Для приготовления маринада вам понадобится:.
- Оливковое масло — 200 мл.
- 6% уксус — 44 ч.л.
- Мед — 3 ч.л.
- Чеснок — 4 зубчика среднего размера.
- Вымойте кабачки и разрежьте их на две части, разрезав каждую часть посередине (вдоль Затем разрежьте каждую часть на длинные полоски толщиной около 0,5 см.
- Вымойте и нарежьте петрушку.
- Положите кабачок в сковороду, добавьте соль, тертый черный перец и петрушку. Оставьте настаиваться в течение 30 минут.
- Очистите чеснок и натрите на мелкой терке.
- Приготовьте маринад: смешайте мед (если он вязкий — растворите на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
- Слейте воду с кабачков, залейте их маринадом и перемешайте.
- Разложите салат в чистые банки, стерилизуйте 30 минут (в банках объемом 0,5 литра), герметично укупорьте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.
Кабачковый салат с хреном и перцем
Вам понадобятся.
- Кабачок — 2,5 кг.
- Сладкий перец — 1 кг.
- Чеснок — 2 головки среднего размера.
- Хрен — 100 гр.
- Петрушка — 5 веточек.
Для приготовления маринада вам понадобится:.
- Рафинированное растительное масло — 300 гр.
- Томатный сок — 100 мл.
- Сахар — 100 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- 9% уксус — 100 мл.
- Вымойте молодые кабачки и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Вымойте перцы, удалите семена и нарежьте их кубиками.
- Вымойте чеснок и хрен, очистите их и порубите с фаршем.
- Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
- Добавьте в сковороду измельченный чеснок, хрен, перец и нарезанные кабачки. Полейте маринадом. Варите на среднем огне 20 минут (после закипания), добавив уксус за 5 минут до окончания варки.
- Покройте подготовленные банки горячим салатом и положите сверху на каждую банку лист петрушки. Стерилизуйте в течение 10 минут (время для банок объемом 0,5 л необходимо определить). Закройте, хорошо заверните и дайте полностью остыть. Поместите салат в прохладное место.
Салат с соусом и кабачками
Вам потребуется:.
- Кабачок — 3,5 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Чеснок — 4 зубчика среднего размера.
- Уксус — 150 мл.
Для приготовления маринада вам понадобится:.
- Томатный соус — 500 мл.
- Растительное масло — 200 мл.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 2 ст. л.
- Молотый красный перец (острый) — в зависимости от вкуса.
- Вымойте кабачок, примерно.
- Промойте, очистите и почистите морковь.
- Приготовьте маринад из растительного масла, соли, сахара, молотого красного чили (если хотите более острый вкус) и томатного соуса.
- Положите кабачок, морковь и чеснок (очищенный и растворенный в чесночной маске) в кипящий маринад и варите 25 минут.
- Затем добавьте уксус и кипятите еще 5 минут. Затем поместите их в стерильные банки, запечатайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.
Важно: Для приготовления этого салата можно использовать как молодые, так и перезрелые кабачки. Сверху — кабачок следует очистить, удалить сердцевину и семена.
Кабачковый салат «под молочной корочкой
- Кабачок цуккини — 3 кг.
- Свежая петрушка — 1 пучок.
- Свежие цветы — 1 букет.
- Чеснок — 2 зубчика чеснока среднего размера.
- Рафинированное растительное масло — 200 мл.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Соль — 2 ст. л.
- Молотый черный перец — 1 ст. л.
- Сахар — 150 гр.
- Вымойте и очистите цуккини и нарежьте ломтиками толщиной около 0,5 см.
- Вымойте и мелко нарежьте петрушку и укроп.
- Очистите и измельчите чеснок в чесночном прессе.
- Добавьте к кабачкам измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный перец и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа.
- Затем разложите салат по банкам, стерилизуйте 15 минут (для банок объемом 0,5 л), закатайте и оставьте остывать в развернутом виде.
- Поместите в прохладное место.
Салат из цуккини
- Кабачок — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 200 грамм.
- Морковь — 500 грамм.
- Чеснок — 2 головки среднего размера.
- Корейская морковь — 2 ст. л. (не нарезанная).
Для приготовления маринада вам понадобится:.
- Рафинированное растительное масло — 100 мл.
- Сахар — 0,5 стакана.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус 6% — 100 мл.
Рецепт:.
- Кабачок вымыть (если перезрел, удалить кожицу, сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для корейской моркови.
- Вымойте и очистите от семян перец и нарежьте его небольшими кусочками.
- Вымытую и очищенную морковь натрите на терке для моркови.
- Очистите и натрите чеснок в лучшем измельчительном барабане.
- Смешайте цуккини, перец, морковь, чеснок и морковную приправу и поставьте в холодильник на 5 часов.
- Приготовьте маринад из уксуса, соли, сахара и масла, но не нагревайте.
- Вылейте маринад на овощи, хорошо перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
- Стерилизуйте банку с салатом в течение 15-20 минут (0,5 литра) перед закрытием. Поместите в прохладное место для охлаждения.
Кабачковый салат «три вкуса».
- Кабачок — 2 кг.
- Лук репчатый — 500 грамм.
- Чеснок — 1 зубчик среднего размера.
- Растительное масло — около 200 мл.
- Уксус (6%) — 2,5 ст. л.
- Сельдерей — небольшой пучок.
- Молотый черный перец — 0,5 ч.л.
- Соль — 1 ст. л.
- Хорошо вымойте цуккини и нарежьте ломтиками толщиной 0,8 см.
- На разогретую сковороду налейте 1-2 ст. ложки растительного масла. Когда он нагреется, добавьте кабачок. Готовьте на сковороде до хрустящей корочки с обеих сторон.
- Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистой корочки.
- Очистите чеснок и измельчите его в чесночном прессе.
- Вымойте и мелко нарежьте сельдерей.
- Поместите цуккини, лук, чеснок, сельдерей и черный перец в миску. Влейте оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошо перемешайте.
- Разложите салат в подготовленные 0,5-литровые банки и поместите в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст. ложке уксуса и стерилизуйте еще 5 минут. Сверните в рулет и оставьте остывать. Храните салат в прохладном месте.
Отличные салаты.
- Кабачок — 3 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Свежие грибы (шампиньоны) — 1 кг.
- Лук репчатый — 500 грамм.
- Растительное масло — 200 мл.
- Укроп — 2 пучка.
- Соль — 2,5 ст. л.
- Молотый черный перец — 0,5 ч.л.
- Уксус — 200 мл.
- Хорошо вымойте цуккини и нарежьте ломтиками толщиной 0,8 см.
- Посолите и обжарьте ломтики с обеих сторон на растительном масле.
- Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
- Грибы вымыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде (1 ст. ложка соли на литр) в течение 5 мин.
- Обжарьте грибы в небольшом количестве кипящего растительного масла.
- Перемешайте цуккини и грибы вместе, добавьте немного масла и жарьте на слабом огне в течение 15 минут.
- Помидоры вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
- Добавьте к кабачкам и грибам помидоры, промытую и нарезанную зелень, измельченный лук, тертый черный перец, оставшуюся соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне еще 5 минут.
- Подготовленные банки покройте горячим салатом, стерилизуйте 35 минут (время установлено для емкости 0,5 литра), закройте и оставьте остывать. Хранить в прохладном месте.
Салат из кабачков и майонез.
Вам понадобятся.
- Кабачок — 4 кг.
- Лук репчатый — 500 грамм.
- Морковь — 500 грамм.
- Майонез — 250 гр.
- 9% уксус — 250 мл.
- Растительное масло — 250 мл.
- Сахар — 7 ст. ложек (без кусочков).
- Соль — 4 ст. ложки (без кусочков).
- Молотый черный перец — 0,5 ч.л.
- Вымойте кабачки и нарежьте их небольшими кубиками.
- Вымойте и очистите морковь и нарежьте ее на мелкие кусочки.
- Очистите и нарежьте лук.
- Смешайте в миске цуккини, лук, морковь, майонез, уксус, масло, сахар, соль и перец. Затем поместить в сборную банку (0,5 л), стерилизовать в течение 40 минут и герметично закрыть. Храните кабачковый салат с майонезом в прохладном месте.
Салат из цуккини с лимоном и базиликом
- Цуккини (должны быть молодыми) — 1 кг.
- Сладкий перец — 1 штука (крупный).
- Лимон — 1 штука (среднего размера).
- Базилик — 1 пучок.
- Петрушка — 5 веточек.
- Растительное масло — примерно 200 мл.
- Оливковое масло — около 200 мл.
- Ложка чили.
Для приготовления маринада вам понадобится:.
- Вода — 800 мл.
- Яблочный уксус — 300 гр.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ч.л.
Рецепт:.
- Вымойте кабачки и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
- Смешайте уксус и воду, добавьте сахар и соль и доведите смесь до кипения.
- Добавьте кабачки в кипящий маринад и варите около 3 мин. Слегка смажьте с обеих сторон растительным маслом, подсушите и обжарьте.
- Вымойте перцы, удалите семена и нарежьте их небольшими кубиками.
- Вымойте лимоны, удалите семена и нарежьте их на мелкие кусочки вместе с кожурой. Всыпать рубленый базилик и петрушку, посыпать перцем.
- Смешайте смесь лимона, перца и базилика с оливковым маслом, оставшимся маслом и чили. Хорошо перемешайте.
- Разложите обжаренные кабачки в стерильные банки следующим образом: слой кабачков, слой лимона, базилика, оливкового масла и смеси перцев. Стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 30 минут. Закройте и храните в прохладном, холодном месте.
Салат из яблочного сока и тыквы
- Кабачок — 2 кг.
- Яблочный сок — 200 мл.
- Рафинированное растительное масло — 200 мл.
- Вода — 200 мл.
- Чеснок — 1 большой зубчик.
- Уксус — 2 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. ложки (без горки).
- Соль — 1, 5 ч.л. (без горки).
- Вымойте кабачок, нарежьте длинными тонкими ломтиками и уложите в подготовленную банку.
- Очистите чеснок и натрите на мелкой терке.
- Смешайте яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Доведите маринад до кипения и разлейте его в банки (0,5 л) вместе с кабачками.
- Доведите до кипения в течение 10 минут, чтобы уплотнить.
- Переверните банки вверх дном и накройте одеялом. Храните в прохладном месте после того, как банки полностью остынут.
Кабачковый салат «с изюминкой».
- Кабачок — 1 кг.
- Сладкий перец — 400 г.
- Морковь — 200 гр.
- Сливы (не переспелые) — 200 гр.
- Петрушка — 1 пучок.
- Чеснок — 1 большой зубчик.
- Растительное масло — 150 мл.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- 9% уксус — 75 мл.
- Соль — 25 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Вымойте и очистите кабачок, примерно 1,5 см х 1,5 см.
- Перец: вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Морковь: вымыть и очистить, нарезать мелкими кубиками.
- Сливы вымойте и обсушите, а мясо измельчите или взбейте блендером.
- Вымойте и нарежьте петрушку.
- Очистите и измельчите чеснок.
- Положите цуккини, перец, морковь и сливы в кастрюлю, добавьте соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Хорошо перемешайте и готовьте в течение 20 минут.
- По истечении времени добавьте чеснок, уксус и петрушку и готовьте еще 10 минут.
- Разложите горячий салат в стерильные банки и запечатайте.
Салат на родном языке
- Молодые цуккини (можно использовать цукини) — 3 кг.
- Томатный сок — 1,5 литра.
- Растительное масло (без запаха) — 250 мл.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сладкий перец — 500 гр.
- Чеснок — 150 гр.
- 2 небольших перца чили.
- Соль — 3 ст. л. бульона (нерафинированного).
- Сахар — 200 гр.
- 9% уксус — 200 гр.
- Горчица (готовая к использованию) — 1 ст. л.
- Вымойте кабачок и нарежьте столбиками длиной около 10 см. Разрежьте каждую трубочку вдоль на ломтики толщиной около 0,5 см.
- Измельчите в блендере или фарш чили (промытый и без семян) и чеснок.
- Положите кабачок в сковороду и добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, молотый перец и чеснок. Смешайте все вместе и варите на медленном огне в течение 30 минут (с момента закипания).
- Через 30 минут добавьте уксус и готовьте еще 5 минут. Покройте и укутайте их в стерильные банки для консервирования.
Салат из цуккини с чесноком и зеленью
- Цуккини (должны быть молодыми) — 1 кг.
- Чеснок — 1 большой зубчик.
- Петрушка — 10 веточек.
- Базилик — 5 веточек.
- Укроп — 5 веточек.
- Растительное масло — около 100 мл. для жарки + 50 мл. При разливе.
- 9% уксус — 2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Вымойте кабачок и нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 0,8-1 см.
- Посолите ломтики и обжарьте в подсолнечном масле с обеих сторон до румяной корочки.
- Очистите и измельчите чеснок в чеснокодавилках.
- Вымойте петрушку, базилик и укроп и нарежьте их.
- Доведите растительное масло до кипения, дайте остыть и налейте по 3 ст. ложки на дно каждой банки.
- Уложите кабачки слоями и гарнируйте каждый слой зеленью и чесноком.
- Наполните банки доверху и медленно сожмите, чтобы полностью покрыть маслом.
- Налейте 1 ст. ложку уксуса в каждую банку объемом 0,5 л и стерилизуйте 30-35 минут.
Салат из кабачков и свеклы
- Кабачок — 4 кг.
- Свекла — 2 кг.
- Лук репчатый — 2 кг.
- Сахар — 400 гр.
- Растительное масло — 200 мл.
- Соль — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Молотый черный перец — 0,5 ч.л.
- Кабачок необходимо вымыть (если он зрелый — удалить кожицу и семена).
- Свеклу следует вымыть, очистить и натереть на толстой терке.
- Лук очищают и нарезают длинными тонкими ломтиками.
- Положите кабачки, свеклу и лук в кастрюлю, добавьте сахар, масло, соль и черный перец. Варите на медленном огне в течение 35 минут (с момента закипания смеси).
- По истечении указанного времени добавьте уксус, хорошо перемешайте и доведите до кипения еще 5 минут.
- Готовый салат раскладывают в стерильные банки и герметично закрывают.
Салат из огурцов и кабачков
- Цуккини (молодые) — 1,5 кг.
- Огурцы (не вздутые) — 1,5 кг.
- Помидоры — 200 гр.
- Чеснок — 1 большой зубчик.
- Морковь — 100 гр.
- Петрушка — 1 пучок.
- Томатная паста — 150 гр.
- Растительное масло — 100 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Соль — 1,5 ст. л.
- 9% уксус — 100 мл.
- Вымойте кабачок, примерно 1,5 см х 1,5 см.
- Огурцы (среднего размера) моют, чистят и режут кубиками.
- Помидоры моют и нарезают небольшими кусочками.
- Морковь чистят и скребут толстым режущим барабаном.
- Очищенный чеснок натереть на тонкой терке.
- Положите цуккини, огурец, помидоры и морковь в кастрюлю, добавьте томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. Осторожно перемешайте и варите в течение 35 минут (с момента закипания).
- Добавьте чеснок, рубленую петрушку и уксус и хорошо перемешайте. Кипятить еще 5 минут, поместить в стерильную банку и запечатать в econet.ru.
Стихотворение И помните, только измените наше потребление — вместе мы изменим мир! ©Econet
